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L'élevage de la volaille pour la chair
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Document d'accompagnement
0) Pour débuter
0.1) Vidéo intégrale (6:21)
1) Des considérations préalables
1.0) Introduction
1.1) Le nombre de poulets voulus vs l’espace requis (4:51)
1.2) Les coqs à chair et/ou les poules pondeuses à double utilités (2:07)
1.3) Les normes de production (3:28)
1.4) Les normes environnementales (2:38)
1.5) Le coût de revient du poulet (5:22)
2) Les soins aux poussins
2.0) Introduction (0:29)
2.1) Les souches (7:42)
2.2) Où est quand se les procurer (5:43)
2.3) Le transport (2:15)
2.4) La poussinière (éleveuse) (11:16)
2.5) La gestion de la température (10:43)
BONUS - Informations supplémentaires sur les Sasso (0:43)
3) La gestion de la volaille
3.0) Introduction
3.1) Pourquoi favoriser l'extérieur (5:45)
3.2) La transition vers l’extérieur (1:54)
3.3) L’abri et l’équipement (15:25)
3.4) La gestion de la nourriture (6:45)
3.5) La gestion en pâturage intensif (3:00)
BONUS - La contribution d'une licorne... (1:05)
4) L'abattage
4.0) Introduction
4.1) L’âge de l’abattage (2:46)
4.2) Les abattoirs commerciaux (3:10)
4.3) La conception de son propre abattoir (13:28)
4.4.0) Visite de mon abattoir artisanal (9:15)
4.4.1) Les étapes - La saignée (7:15)
4.4.2) Les étapes - L'échaudage et la plumaison (7:38)
4.4.3) Les étapes - L'éviscération (13:37)
4.4.4) Les étapes - Le nettoyage, l'ensachage et la congélation (8:29)
4.5) Le compostage des résidus (1:56)
BONUS - Le nettoyage des gésiers (3:33)
BONUS - La paix à l'égard de la mort (0:53)
Ressources
5) Les poules pondeuses à double utilités
5.0) Introduction
5.1) Les races à double utilités (1:16)
5.2) Comment conjuguer la production d’œufs et de chair (2:10)
5.3) Comment devenir complètement autonome en œufs et en chair (2:24)
6) En complément
6.1) Ressources supplémentaires
7) La suite des choses
7.1) La suite des choses
4.4.3) Les étapes - L'éviscération
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